世界各地の産地において、高度な生産管理工程がされた高品質な生豆、
いわゆるスペシャルティグレード豆や
プレミアムグレード豆のみを仕入れています。
また珍しい生産処理された希少なコーヒー豆や、品評会で受賞した最高峰のコーヒー豆なども仕入れ新しいコーヒーの魅力を楽しんでいただけるような取り組みを行っております。

農作物であるコーヒー豆には、虫食いや発酵豆、カビ豆や死豆など、風味を阻害し場合によっては健康を害する原因となる豆が少なからず含まれます。
当店では焙煎前と焙煎後に一粒一粒手作業で選別して欠点豆を取り除きます。
手間はかかりますが、お客様に安心して飲んでいただく「良いコーヒー」のためには欠かすことのできない最重要な工程と考えております。